descripcion
contenidos
Dieta y Riesgo Cardiovascular forma parte de la fase III del proyecto DORICA, realizado en base a las encuestas de nutrición de las disÂtintas comunidades autónomas desde 1990 hasta la actualidad.
En esta obra se realiza una revisión de la evidencia cientÃfica que relaciona el modelo alimentario individual y colectivo con los distintos factores de riesgo cardiovascular y con el riesgo cardioÂvascular global. También se han incluido algunos capÃtulos que recogen el impacto especÃfico de distintos alimentos sobre los factores de salud y morbilidad. Estos contenidos acompañan y apoyan al núcleo temático, dedicado a la situación alimentaria y nutricional en España en relación a las distintas variables de riesgo cardiovascular, su distribución por grupos de edad y sexo, ubicación geográfica, etcétera.
Se han conseguido asignar distintos niveles de riesgo según la tipologÃa alimentaria y algunos modelos de cluster nutricional relacionados con un pronóstico de salud potencialmente más faÂvorable.
El libro se acompaña de una guÃa práctica, orientada hacia una alimentación cardiosaludable y propuestas para el diseño de acÂciones de intervención
1 Dieta y riesgo cardiovascular. Evolución de los conocimientos
2 Reseña histórica de la dieta mediterránea
3 La dieta mediterránea frente a la dieta atlántica
4 Dieta, calorÃas, obesidad y arteriosclerosis
5 Principios inmediatos de la dieta y riesgo cardiovascular
6 Alimentos y elementos de la dieta relacionados con factores de riesgo cardiovascular
7 Antioxidantes y riesgo cardiovascular
8 Dieta y riesgo cardiovascular en España (Fase III del Estudio DORICA)
9 GuÃas alimentarias para un perfil cardiosaludable
10 Propuestas para la educación e intervención nutricional en relación al riesgo cardiovascular y la promoción de la salud